韭菜蛋松的做法
发布时间:2023-09-26 10:55:30
材料
韭菜100g,鸡蛋4个,红辣椒半个(不是必须),花生油200g(实耗50g)
韭菜蛋松的做法1、鸡蛋磕入碗内,加一勺盐搅成鸡蛋液,用打蛋器使劲搅均匀。。
2、锅内放油,烧至4成热,手握细眼筛子对准油锅,四面均匀的淋入打匀的蛋液。
3、筛子眼一个方向边转边筛,鸡蛋迅速蓬松,用筷把它翻过来,略松一下捞出。
4、放入筛子控油,可用铲子或勺子挤压。最好有吸油纸吸去油分。
5、放入保鲜袋,擀一下,使之更细腻。
6、韭菜洗净控水切末。
7、锅内留少许油,加一勺盐。
8、盐化后,停火,加入韭菜末翻炒几下出锅。
9、找一圆形小碗,我用的蘸酱碗,先放蛋松,再放韭菜,压实一下,倒扣盘中。
小诀窍一次炸鸡蛋不要太多,可分次炸,蛋松成丝状,比较好。