简介 配方中油比糖多的饼乾，是市面上最常见的配比，酥松的口感，雪球、曲奇、烧果子。三大基本饼干配方比例是决定饼干的脆、硬、松、酥。如果比例对了做出来的饼干就不会出乎预料太多。 材料有盐奶油115g 糖粉90g 全蛋液45g 杏仁粉20g 起司粉85g 低筋面粉210g 黑胡椒粒1.5g做法1

　　 1.主体：有盐奶油＋糖粉，打发至奶油微微发白，分两次加入全蛋液，搅拌至完全乳化，加入杏仁粉、起司粉、低筋面粉及黑胡椒粒，拌匀。

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　　 2.塑形：移进冰箱冷藏30分钟→取出→擀成厚0.9㎝的片状→表面撒上义大利香料、黑胡椒粒及起司粉，轻压→冷藏30分钟→取出→切成长10㎝×宽1㎝的条状。3.烘烤：以上火160℃／下火150℃烤约25分钟即可。 tips：面团成片状后，可待面团稍稍回软再撒上装饰粉类材料，与面团附着力才会好，或者也可喷点水在表面，这样附着力会更好，沾附的装饰粉类材料量也会更多。