简介 塔皮烤的薄而酥脆，搭上微苦甜的香浓巧克力甘纳许，大人口味的黑巧克力塔最适合陪伴姊妹淘一起共度悠闲时光! 第一次挑战做塔类的点心，不难，大家一起来试试吧^^ ?欢迎光临【凯莉兔的料理party】https://www.facebook.com/kellyrabbitcookparty 材料无盐奶油A45g 低筋面粉75g j无糖可可粉10g 杏仁粉10g 糖粉15g 鸡蛋20g 黑巧克力120g 动物性鲜奶油80cc 麦芽糖10g 无盐奶油B30g 兰姆酒10cc 可可脆片适量 薄荷巧克力叶/珍珠糖等少许做法1

　　 充分搅打软化的奶油后拌入糖粉拌匀

2

　　 加入打散的鸡蛋，充分搅拌

3

　　 将过筛的低面、可可粉、杏仁粉筛入，用刮刀混和(一开始会有一点乾，比较难拌，过一下子油脂混和后就ok了)，拌成面团后压成扁平状，放入冰箱松弛约1小时

4

　　 取出面团，杆成约0.3cm厚，将面皮黏在塔模内，边缘也要黏紧，用抹刀裁去边缘多余的面皮(多余的面团我分小块黏在看起来较薄的部位)

5

　　 铺上烘焙纸和压派石，放入预热180度的烤箱烘烤约12分钟后取出压派石，再次以170度烤约10分钟后完全放凉备用

6

　　 甘纳许(1)锅内倒入鲜奶油和麦芽糖，小火煮至锅边烧微起泡后熄火；(2)放入黑巧克力30秒后开始搅拌，巧克力融化的差不多后放入无盐奶油B拌匀，(3)降温后倒入兰姆酒再次拌匀

7

　　 底层铺上压碎的可可脆片

8

　　 倒入甘纳许，表面抹平，放置约1小时凝固

9

　　 甘纳许快完全凝固前即可放上装饰，放冰箱冷藏

10

　　 底层铺上可可脆片口感更丰富，这次使用的是85%的巧克力100g 60% 20g，香浓却不过于甜腻

11

　　 塔上的装饰可自行变换