简介 汤种，类似中式点心中的"烫面"....... 先将一部份面粉加上沸水搅拌均匀,放凉冷藏. 再加入主面团一起发酵.这是利用面粉事先煳化的过 程使得面包保湿性更佳,做出来的面包组织也更柔软 材料

　　高筋面粉 50g，热牛奶 50cc，高筋面粉 230g，汤种面团 100g，低筋面粉 20g，鸡蛋 1颗，鲜奶 100cc，细砂糖 25g，奶油 30g，盐 1/4匙，酵母粉 3/4匙

用面包机做●基础汤种面团的做法

　　1、首先制作，汤种面团热牛奶 50cc高筋面粉50g将以上两种材料搅拌均匀。放入冰箱，可保存2-3天。

　　2、再将剩下所有材料放入面包机中，启动面团模式。

　　3、完成后，关闭电源，让面团再发酵30-50min。

　　4、取出面团，分成6-10等分，置于烤盘上，放入烤箱中，并放入一小杯热水，继续让它发酵约两倍大。

　　5、烤箱预热170度，用170度烘烤约18-20min。