苏式红烧肉的口味比较清淡，用的香料较少，以山楂，酒等为主要香料。

　　原料：

　　五花肉 800 克

　　调料1：

　　料酒 150ml

　　红曲米 1大匙

　　山楂 2大匙

　　红曲米和山楂用纱布包好

　　调料2：

　　生抽2大匙

　　老抽1 大匙

　　冰糖 60 克

　　1）五花肉洗净，切成麻将大小的块，在开水里焯一下；

　　2）锅中加水150ml，肉块和调料1，大火烧开，撇掉浮沫后，转中小火炖45分钟；

　　3）加调料2，继续小火炖30分钟左右，火开大收干汁水。