简介 脢头肉(又称作梅头)，即猪的上肩部份，肌肉较多，脂肪相对少，吃起来口感有脆度，因此常选用来做叉烧。在家做叉烧用烤箱烤方便快捷，味道不逊色于烧腊店啊。 材料脢头肉400克 甜豆100克 胡萝卜(切片)1/2条 姜蓉2片 蒜蓉2瓣 绍兴酒1汤匙 蚝油1汤匙 砂糖1汤匙 猪肉醃料: 水100毫升 叉烧酱1汤匙 玫瑰露酒2汤匙 柱候酱2汤匙 姜蓉1汤匙 生粉1汤匙 生抽1茶匙 五香粉1茶匙 蜜汁材料: 麦芽糖4汤匙 热水2汤匙做法1

　　将叉烧酱、柱候酱、姜蓉、玫瑰露酒、生抽、生粉、五香粉及水拌匀

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　　加入梅头肉中醃最少4小时

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　　烤盘上铺上锡纸，将醃料和梅头肉一起放在烤盘上

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　　盖上锡纸烤20分钟，将梅头肉翻面再烤15分钟

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　　将麦芽糖和热水拌匀，隔热水融化成蜜汁

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　　将蜜汁刷在梅头肉上，再烤10-15分钟至叉烧上色

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　　取出放凉切片

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　　烧开一锅水，加入甜豆、胡萝卜汆水，沥干备用

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　　用中高火烧热锅，加少许油，炒香姜蓉及蒜蓉，加入甜豆及胡萝卜翻炒均匀

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　　加入叉烧、绍兴酒、蚝油及砂糖炒匀

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　　即成