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香辣汁焗水云蛋的做法

发布时间:2019-03-09 23:06:14

  香辣汁焗水云蛋的做法

简介 酥软的水云蛋,配以香辣汁,滋味非常。菜式传入墨西哥后,加入“Jalepano”辣椒,就是魔鬼式焗蛋。分量:2人预备时间:20分钟 材料

  水500毫升,白醋3汤匙,鸡蛋6只,酱汁料,罐头番茄碎1/2罐,蒜茸1粒,橄榄油1汤匙,洋葱碎1汤匙,辣红椒粉1/4茶匙,红椒粉1/2茶匙,盐及胡椒粉少许

香辣汁焗水云蛋的做法

  (1)将水及白醋混合,煮至微滚。

  (2)加入鸡蛋,每次只限1只,待凝结成形后,才可加入下一只。

  (3)鸡蛋约煮5分钟或中间成糖心状,便可捞出,即为水云蛋。

  (4)以橄榄油炒香洋葱碎及蒜茸,加入辣红椒粉及红椒粉,拌匀。

  (5)在上述(4)中加入番茄碎,煮至浓稠,以盐及胡椒粉调味成酱汁。

  (6)水云蛋置于碟上,加入酱汁,即可趁热享用。

小诀窍

  煮水云蛋时,要留意鸡蛋液放入醋水后的形状,如鸡蛋未能结成球状,可以汤匙轻轻拨蛋白液,令蛋白液包裹蛋黄而成球状。

  美酒搭配

  丰满、坚实带香草味的“Mas Comtal,Met-lot Rosado”玫瑰红酒是个不错的选择。

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