牛胸腩，京葱，姜片，料酒，酱油，白糖，八角，桂皮，少量陈皮，干尖椒，小豆蔻，花椒

　　1.牛腩过油，加料酒，加酱油和糖，而后加水漫过牛腩。

　　2.再把其他的都丢进去，煮开，改小火炖1小时。

　　3.最后收汁，习惯用味精的话还可以加点味精。

　　煮这道菜重点在于牛腩要够肥，太瘦的话吃口会偏干。酱油和糖的量也很重要，不要用盐，这是江南一带的做法。