简介 现代技术的发展使得饮食文化交流频繁而衍生了很多口味的变化，本来不吃辣的老广因为朋友的交流而喜欢上，这道香辣瑶柱鱼干酱也因此产生。大连的瑶柱，山东的鱼干，阳江的豆鼓，湖南的辣椒，河南的蒜头就是这道酱料的综合体，经过油炸和浸泡，使各种味道融合在一起，是下饭和拌面的最佳伴侣，如果煮上一锅稀饭，估计一不小心会吃撑的。 材料瑶柱250克 小鱼干250克 蒜头300克 豆鼓500克 辣椒粉100克 玉米油3000克 盐适量 鸡精适量做法1

　　准备材料。

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　　将瑶柱，鱼干，豆鼓洗干净备用，蒜瓣剁成蒜蓉。

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　　下一锅热油，将蒜蓉放下去炸香。

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　　将炸好的蒜蓉捞起来晾油放凉备用。

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　　将瑶柱放进热油炸一下备用。

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　　将鱼干放进热油炸一下备用。

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　　再烧一锅油，开小火将辣椒粉倒进去炒成辣椒油，再将豆鼓放进去煮透后将炸好的蒜蓉，瑶柱，鱼干一起放进去开中火翻炒均匀。

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　　下盐和鸡精调味。

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　　将煮好的香辣瑶柱鱼干酱放凉后装进玻璃瓶存放。