简介 决胜的私房料理对我来说一直都是要从食材的烹调组合，交互作用下的料理滋味，让人一眼猜不透，入口却都惊叹连连的好味道。上层虾泥鲜甜，下层肉馅软嫩够味，巧妙的分开调理再加上一点点工序的整合，两种融合后厉害滋味，视觉与味觉上的飨宴绝对是道逢年过节、家族聚餐征服全家人的必胜料理喔~ 更多详细料理小撇步请到布鲁家的开心厨房逛 https://www.facebook.com/BluesBlueKitchen 材料虾仁150g 猪绞肉300g 青葱末2大匙 蒜末1大匙 干香菇(小)3~4朵 蛋1个 淬酿酱油露3大匙 米酒1大匙 香油1大匙 白胡椒适量 盐1/4茶匙 米酒1茶匙 香油1茶匙 XO酱适量 白胡椒适量做法1

　　 主材料备齐。

2

　　 干香菇用滚水泡软后切末。泡过的香菇水留下备用。

3

　　 将绞肉、青葱末、香菇末、调味料A、蛋黄通通放进一有深度的大盆中。淬酿酱油露的自然甘甜风味，很容易就能替肉馅的美味升级喔~

4

　　 边搅拌肉馅边将起先预留的香菇水打入。1次加1大匙，拌到完全吸收时再加1大匙，总共约加到5大匙左右。

5

　　 虾仁去肠泥拍碎剁成泥后和蒜末、蛋白及调味料B充份混合均匀并甩打出黏性。

6

　　 取一只深碗，碗内抹上薄薄的一层油，将步骤5的虾泥馅倒入并轻压至平整。

7

　　 再将步骤4的肉馅倒入，盖上保鲜膜后轻压使里头馅料可以密合。放入蒸锅前，在肉馅靠近中心的地方按压出凹槽，让肉在蒸煮完成后不会因为馅料向里头集中推挤而凸起。

8

　　 放入电锅中外锅加约1.5杯的水，蒸约25分钟即可。

9

　　 蒸好后取一有深的大盘将肉馅倒扣而出，层次分明的顶上鲜就完成了~~ 上层虾泥鲜甜，下层肉馅软嫩够味，不送进口中绝对猜不透的厉害滋味，视觉和味觉上都能百分百能征服全家人的私房料理喔!!!