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蒜香炸鲈鱼的做法

发布时间:2019-03-09 22:55:09

  蒜香炸鲈鱼的做法

材料

  鲈一条约750克,蒜苔20根,竹签2根。

  调料:盐4克,糖3克,味精2克,大蒜瓣60克,香菜6克,香炸粉(又叫脆炸粉,调料市场有售)60克,色拉油炸香的蒜蓉20克、干红椒圈2克,色拉油1000克(实耗100克)。

蒜香炸鲈鱼的做法

  1、将鲈鱼处理干净,去骨留头、肉,改十字花刀备用。

  2、把大蒜洗净打成汁,放入香菜末、盐、糖、味精,然后放入鲈鱼,腌30分钟。

  3、将腌制好的鲈鱼拍香炸粉,放入六成热的油中火炸4分钟至酥香。

  4、取蒜苔中段20厘米,入沸水大火汆1分钟,取出后用竹签串成竹筏形,入盘打底,然后将鱼如图改刀装盘,上面散上炸好的蒜蓉和干红椒圈即可。

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