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糖醋炸香骨的做法

发布时间:2019-03-09 22:54:10

  糖醋炸香骨的做法

材料

  排骨400克,面粉50克,高汤100克,酱油10克,醋5克,白糖20克,淀粉10克,葱20克,姜20克

糖醋炸香骨的做法

  1.将排骨斩成长条,盛入碗内,加精盐搓捏,再加湿淀粉调匀挂糊。

  2.锅中油烧至七成热,将挂糊的排骨条下锅,炸4分钟这样捞起。

  3.将锅中油继续烧到七成热,再将排骨条下锅稍炸炸1分钟,至呈金黄色时捞出。这里有个说法就是第二次炸的目的是“逼油”,意思是能把排骨里的吸收的油逼出来,吃起来不太油腻。

  4.将酱油、醋、白糖、高汤,没有高汤的话就放凉水,湿淀粉放入碗内,调成浓芡汁。

  5.锅中留点油,然后放入姜片,葱段爆香一下。倒入炸好的排骨翻炒几下,然后倒入浓芡汁。

  6.大火收个汁就可以出锅了。

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