简介 坚果含健康好油脂，能令肌肤和头发保持润泽，同时有助补脑。我家中常备有机坚果，除了作下午茶小吃，更可用来炒肉，简单就为菜式加添香脆口感。这道「脆仁炒鸡粒」用上核桃和腰果，再加上豆角和鸡肉同炒，营养丰富又好吃。 材料

　　核桃 12粒,腰果 16粒,鸡柳 2块,豆腐干 1件,豆角 8条,蒜茸 1汤匙,豆瓣酱 2汤匙,米酒 少许,生粉/老抽 各1茶匙,生抽 1汤匙,油／糖／胡椒粉 各少许

脆仁炒鸡粒的做法

　　1、鸡扒去皮及切粒，加入腌料 拌匀，腌一会。

　　2、豆角切粒；豆腐干切粒。煮滚一煲水，放入豆角粒同埋豆腐干汆水，捞起沥干水分。

　　3、烧热油锅，用中火爆香蒜茸，加入鸡粒炒匀至7成熟，再加入豆腐干及豆角炒匀，下豆瓣酱及米酒调味，炒至鸡粒全熟。最后加入核桃及腰果炒匀，即可食用。