杏鲍菇2朵，鸡蛋2颗，面包粉160公克，蒜碎少许，台式XO酱1茶匙，椒盐少许

　　1.取一锅水烧滚后，将杏鲍菇下锅烫约5分钟至熟后，捞起切片备用。

　　2.鸡蛋打散后，将作法1中处理好的杏鲍菇均匀的沾上蛋液，并抹上面包粉备用。

　　3.热一油锅烧热至油温约120℃，将作法2处理好的杏鲍菇入油锅炸约3分钟即可起锅。

　　4.装盘后加入台式XO酱、椒盐及蒜碎一併拌匀入味，即可。