去皮鸡胸 400公克,中筋面粉 3大匙,鸡蛋 1个,面包粉 3大匙,番茄丁 2大匙,红椒丁 2大匙,黄椒丁 2大匙,冷冻毛豆仁 2大匙,莫札瑞拉起司 100公克,盐、白胡椒粉 少许,调合油 50毫升

　　1、鸡胸对切，各斜切三块，平放入包装袋以菜刀略拍松。

　　2、备三个容器，分别放入面粉（加入盐、白胡椒粉拌匀）、蛋液、面包粉。

　　3、作法1肉块依序沾裹面粉、蛋液、面包粉，起油锅以小火煎熟

　　4、烤箱以上火200℃预热10分钟，将作法 3鸡排舖满番茄丁、红椒丁、黄椒丁、毛豆仁，撒上莫札瑞拉起司，入烤箱以上火200℃烤3分钟即可。