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阿嬷的开胃酱瓜的做法

发布时间:2019-03-09 22:26:45

  阿嬷的开胃酱瓜的做法

简介 这是从阿嬷那边学来的,虽然都是大概抓一下量,不太肯教我。不过吃过的人都说好吃,想讨教作法。这边就将我偷偷记录的笔记无私的分享给大家 材料小黄瓜5斤 盐巴适量 冰块2包 大玻璃罐1个 酱油400ml 醋400ml 2号砂糖400ml做法阿嬷的开胃酱瓜的做法1

  先用刀子将5斤的小黄瓜去头去尾,然后一一清洗之后再浸到新的水里约10分钟,在清洗一次

阿嬷的开胃酱瓜的做法2

  全部切块

阿嬷的开胃酱瓜的做法3

  放入适当的盐巴(约一个手掌心的量),反复压挤搅拌直到小黄瓜出水

阿嬷的开胃酱瓜的做法4

  在把一碗酱油、一碗醋、一碗糖 (400ml)

阿嬷的开胃酱瓜的做法5

  (阿嬷指定专用的酱油、醋跟糖,如果要拿其他来代替,我不确定味道会不会跑掉唷!)

阿嬷的开胃酱瓜的做法6

  倒入大锅里用小火煮到滚

阿嬷的开胃酱瓜的做法7

  沸腾后再把小黄瓜放入锅里,(小黄瓜出水的部分就直接倒掉,勿倒到锅里)

阿嬷的开胃酱瓜的做法8

  边煮边均匀的搅拌一下,小黄瓜表面有被酱汁渗入染成酱油的颜色,且酱汁水面到小黄瓜的高度时,第二次快滚了就可以关火

阿嬷的开胃酱瓜的做法9

  在稍微拌一拌压一下,让每个小黄瓜有均匀吸收到酱汁

阿嬷的开胃酱瓜的做法10

  隔水盆倒入大量的冰块

阿嬷的开胃酱瓜的做法11

  冰镇直到退温不烫(约40分钟左右吧!)

阿嬷的开胃酱瓜的做法12

  即可装瓶完成后放入冰箱。(由于没有放防腐剂,较卫生健康,建议2-3个礼拜食完)

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