材料烤麸4个  小油面筋泡20个  小素鸡1条  冬笋1个  金针菜25克  黑木耳10克  胡萝卜20克  毛豆2大匙  姜3片调味料A料：黄酒1大匙B料：酱油2大匙  高汤或热水2杯  胡椒粉、鸡精各1小匙  盐1／2小匙C料：香油1大匙

　　1．金针菜和黑木耳分别泡软、去蒂后洗净；胡萝卜、冬笋分别去皮，用波浪刀切花片，放入沸水中烫熟、捞出。

　　2．素鸡切片；烤麸、油面筋泡用温水洗净，挤干水分。

　　3．锅中倒入2大匙油烧热，爆香姜片，放入全部材料(除了毛豆)炒匀，喷上A料，加入B料煮至汤汁快收干时，加入毛豆拌炒均匀，淋上C料即可端出。