达克瓦兹杏仁饼的做法
发布时间:2019-03-11 02:31:10
简介 非常简单的小西点 材料蛋白150g 砂糖70g 杏仁150g 杏仁粉30g 鲜奶油60g 牛奶10g 转化糖10g 即溶咖啡粉48g 巧克力120g 奶油75g 咖啡香甜酒8g做法1
1.将蛋白打发成,加入糖(分2次倒入),蛋白需打法至硬性蛋白。2.将杏仁粉、杏仁TPT 过筛后倒入蛋白内,用手将粉拌入。将杏仁放入挤花袋内,在烤盘上挤出一条条状,入烤箱上火190/下火180度,烤10分钟,关掉下火烤8分钟,放凉。
24.将鲜奶油、转化糖、牛奶加热至60度隔水加热(不可超过),倒入咖啡粉、牛奶口味巧克力(需离火搅拌,不离火搅拌巧克力会油水分离),加奶油(分2次倒入)吃进去,加咖啡香甜酒(增加香气)需离火搅拌至浓稠状(硬性)
3依照步骤3,差别在不需要搅拌至硬性巧克力,此为软性。
4将烤出来的饼干上挤上巧克力(用挤花袋),完成。
5特别加工:将饼干沾上巧克力(软性)等巧克力硬掉,再用柠檬巧克力口味在上面画自己喜欢的图案,附上开心果即可。