简介 鱼名冠上“苏丹”，酱汁是“阿三”。尊贵与平民的搭配！~~清香口感~~ 材料

　　苏丹鱼1条（重量1kg左右）

　　鸡蛋1粒（打散汁）

　　粟粉1/2 碗

　　阿三酱（酸辣酱）200g& #40;自制/买成品& #41;

　　食油

　　酱清

　　食水 1杯

　　茄子矮瓜 3条 （斜刀切块）

　　包菜/高丽菜 1/5个 & #40;切粗条型）

　　大洋葱1个 （切圆圈圈）

　　红萝卜半条 （切丝）

　　香桔子5粒

　　小青指天椒 5条（切成两头尖）

酸烩紫气苏丹鱼的做法

　　1、把整条鱼处理干净，切两粒香桔子涂擦全鱼身，以去除腥味增添清香。冲洗后掉干水才帮它涂抹。

　　2、蛋汁再沾满粟粉，放一旁等候~~

　　3、将所有需要切成块/条/圈/丝的材料都完成。

　　4、接着把整条鱼放入武火沸腾油里炸。

　　5、看着裹着粟粉的表皮呈现浅黄色，就可转文火慢慢炸至鱼皮香脆金褐色，捞起置入大圆盘上。

　　6、轮到“块/条/圈/丝”材料全倒入热油中焯三分熟。

　　7、在侧边另起热锅加水煮阿三酱“酸辣酱”。

　　8、酱料开始微滚时，把全部焯油后的材料回锅里，酸烩5分钟左右。洒点酱清吊味。熄火。

　　9、最后把香辣酸汁料淋在大圆盘中的苏丹鱼面上，用筷子分类排美配小青椒和桔子作点蕊。

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