简介 前阵子冰箱剩下不少马铃薯泥，是继续做马铃薯沙拉呢？还是来点别的？看见桌上那瓶橄榄油，脑中浮现马铃薯饼干的食谱，不仅材料简单，作法也相当容易。 不是我说，吃起来香气十足，口感更像是蔬菜饼干或苏打饼干之类的，好好吃啊~~也可能是橄榄油的香气，或是马铃薯带着根茎蔬菜的味道，让人一口接一口停不下来… 材料低筋面粉150g 盐一咪咪 糖15g 泰山橄榄油40g 马铃薯100g 砂糖(装饰)适量做法1

　　 将马铃薯蒸熟，去皮后捣成泥备用。

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　　 低筋面粉、盐和糖加入，加入泰山橄榄油拌均匀。

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　　 把面粉弄松散混合后，加入马铃薯泥用手搓揉成面团，放置冰箱冷藏30分钟。

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　　 取出后用杆面棍杆成约0.5公分厚度，然后使用喜欢的饼干模压出形状。

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　　 可以在面团上用叉子叉几个洞，表面洒些砂糖，放入预热好的烤箱里，以170℃烤20分钟。完成放凉后，立刻放置密封盒里保存(最好放包干燥剂)，这样饼干比较不易反潮。

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　　 马铃薯香酥饼不含鸡蛋、还以泰山橄榄油取代奶油，所以吃起来对健康无负担、营养不减分，所以玩全符合养生概念，大家可以试看看喔…