白里透红的美食，夹杂着樱叶的幽香，口感烟韧而带点滑嫩，令人感觉到樱花节的来临，这道专属于樱花节的春日食谱，值得细味品尝。分量：1人预备时间：25分钟

　　预先准备

　　银馅：清汤(吸物)90毫升，盐2克，葛粉少许。

　　炭灰水：炭灰20克，水1.8升。

　　材料

　　甘鲷鱼块(马头鱼)80克，道明寺米粉(粉红色的米粉)20克，盐渍樱叶1片，彩色脆米3克，蕨1条，盐少许。

　　制法

　　(1)将甘鲷鱼块，用盐渍味。

　　(2)道明寺米粉置于水中浸15分钟，隔水蒸5分钟备用。

　　(3)将蕨以炭灰水煲软熟，过清水待用。

　　(4)用蒸过的道明寺米粉覆盖甘鲷鱼块后，以盐渍樱叶包裹蒸10分钟。

　　(5)将银馅调匀后，淋在樱叶包上。

　　心得

　　(1)盐渍樱叶浸放于薄盐水中处理，比较容易取用和清理。

　　(2)道明寺米粉是用糯米泡水蒸透后，再干燥、磨细使用、主要作关西风味的樱花年糕或其他日式点心。