鲜竹笋300克香椿150克鸡蛋1个淀粉适量食用油300克（实耗50克）料酒1小匙胡椒粉1小匙精盐0.5小匙味精0.5小匙

　　1.将鲜竹笋焯水后用凉水冲凉，切片；

　　2.香椿切碎，用精盐、料酒腌制，加入鸡蛋、淀粉调成蛋糊；

　　3.锅内注油烧热，放入挂上蛋糊的鲜笋片炸熟捞出；

　　4.锅内注油烧热，放入炸好的竹笋，加入精盐、味精、胡椒粉，炒匀即可。

　　注意

　　清淡怡人，香气扑鼻。最好把鲜竹笋斜切成片，即好吃又好看。