用料主料：鲜明虾辅料：鸡蛋、白芝麻调料：盐、鸡精、淀粉、香油、食用油

　　1．将明虾去头壳，在背部划一刀，取出虾肠洗净，沥干水分，用香油、盐、鸡精腌制入味待用；

　　2．将鸡蛋清、淀粉搅拌成蛋清糊，将腌制过的虾球放入拌匀，逐个蘸上白芝麻；

　　3．坐锅点火倒油，油五成热时放入虾球，用中火炸至金黄色至熟捞出装盘。

　　特点

　　酥脆甘香，麻味浓郁。