鸡爪10只，红糟1小匙，沙拉油1小匙，豆豉2小匙，蒜末1小匙，姜末1小匙，蚝油1小匙，糖1小匙，米酒1/2小匙

　　1.鸡爪剁去趾甲洗净后，过水汆烫捞出，加入红糟上色，再放入180℃的油锅中，以中火炸3分钟后起锅，泡入冷水中备用。

　　2.取一锅，锅中加入沙拉油热锅后，以小火爆香豆豉、蒜末、姜末后，加入调味料及作法1中的鸡爪，然后再以中火拌炒1分钟后，取出装盘。

　　3.再放入蒸锅中，以中火蒸煮30分钟即可。