简介 澎湖附近海域的珊瑚礁区为野生玳瑁石斑的栖息地，又名花格 , 被选定为澎湖县鱼，一年四季大多可以见到它的身影，多在夏、秋两季捕获，巴掌般的大小，约略12~14公分，肉质Q弹、扎实鲜美闻名，含丰富的胶原蛋白，是澎湖当地人公认进补的最佳圣品首选，已经成为老饕们心中的重要美食之一。 材料石斑5尾 姜丝，青葱少许，2小根 水800cc 盐少许做法1

　　 将石斑从袋中取出，解冻，将去鱼鳞、鱼鳃、内脏，并清洗干净，姜丝切丝、青葱切珠，备用；

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　　 锅中放入800cc的水，一并放入姜丝，好让姜丝的味道能入味，等待水滚沸后，再放入石斑，转小火炖煮，并盖上锅盖，约略滚煮20-30分钟(注意不能汆烫过久，以免影响石斑肉质太老)，

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　　 最后，再放入少许盐调味、青葱，即可盛碗享用石斑鲜鱼汤。