简介 此凉拌菜酸、辣、咸、甜俱全，香脆爽口，回味无穷，并富含维生素E，以及钙、镁、钾、铁、磷。 材料

　　小胡瓜(黄瓜）480克，芝麻1汤匙，生姜丝1汤匙，红辣椒1根，花生油11/2汤匙，盐3/4茶匙，糖40克，白醋11/2汤匙，麻油1茶匙

凉拌小胡瓜的做法

　　1.小胡瓜洗净削皮，切条（切片或切滚刀块均可）。红辣椒切丝，备用。

　　2.锅不加油，炒香芝麻盛起，候用。

　　3.锅烧热，下花生油1 1/2汤匙，爆香生姜丝、红辣椒丝，然后加入盐、糖、白醋、麻油等调料，搅拌均匀。

　　4.放入小胡瓜拌腌约20分钟，上桌后撒上白芝麻即可。