鲜蚵 300公克,蒜头 50公克,香菜 10公克,牛蒡丝 100公克,地瓜粉 200公克,酱油膏 3大匙,糖 1大匙,乌醋 1大匙,香油 1大匙,麻辣酱 1大匙,胡椒盐 少许

　　1、牛蒡切丝泡水后沥乾，蒜头放入易拉转拉碎，香菜切末备用

　　 2、起一热油锅，放入牛蒡丝炸至酥脆，捞起沥油撒上胡椒盐备用。

　　 3、将鲜蚵沾上地瓜粉后，放入滚水锅中汆烫至熟，捞起后用冰水冰镇后盛入成品盘备用。

　　 4、起锅热油，加入香油、蒜末拌炒均匀后成为蒜头酥备用

　　 5、将酱油膏、乌醋、糖、香油、麻辣酱、水、一半的蒜头酥放入易拉转拉成泥成为酱汁备用

　　 6、将酱汁淋在鲜蚵上，摆上牛蒡丝、蒜头酥，再放上香菜末即可完成