简介 上次作了乳酪戚风蛋糕，很香，想吃吃看中乳酪蛋糕，真的很好吃，老公小孩都说好吃，不用去外面买了^^试试看囉 材料乳酪250g 鲜奶油250g 玉米粉20g 低筋40g 蛋黄四颗 奶油60g 饼干150g 糖90g 蛋白四颗做法1

　　把面粉和玉米粉过筛备用。前一天晚上先把乳酪和奶油拿出室温。先把食材准备好，把面粉和玉米粉过筛备用

2

　　 把饼干（或消化饼或一般饼干）去馅只留饼干放进袋子里打细加上奶油拌均放进已放上烘培纸的烤模最底下压平备用

3

　　 先把室温的乳酪稍拌均匀，加入鲜奶油或鲜奶一起拌匀后再加入蛋黄拌匀。如忘了室温用隔水加热的方式让乳酪软化。

4

　　 先过一次筛，因为cream会有细小颗粒

5

　　 加入过筛过的玉米粉拌匀，再加入过筛过的面粉再拌匀，只要拌到无面粉即可，不需多拌会拉出筋，所以过筛很重要，少搅拌时间，也不会拌久口感不好。

6

　　 烤箱先预热180度。然后再准备蛋白糊，拿出无油无水的容器，放入蛋白打到起泡分别把糖分三次加入，打至像图中的溼性接近干性泡中间

7

　　 两者拌均，以沿着容器边缘往下拌的方式旋转拌均，分三次拌均，最后一次把蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊拌会更均匀。

8

　　 倒入烤模，放进已装水预热的烤盘上烤10至15分上色后转150烤60分 。

9

　　 出炉后放凉取出放至冰箱，冰至三小时即可食用了^^