鸡脯肉，千张皮，葱，姜，蒜沫，小米椒，盐，生抽，高汤，香菜，香葱。

　　1.鸡肉和豆皮放入开水煮几分钟，焯熟。

　　2.熟了以后放入冷开水里，过凉。

　　3.鸡肉和豆皮切丝。

　　4.在焯鸡肉豆皮的同时，准备调料。切好葱，姜，蒜沫，小米椒(喜欢吃辣的人可以切碎一点更入味，偶妈妈怕辣所以切段），加入盐，生抽(为保证健康，不加任何味精和鸡精)，放在一旁腌渍入味。

　　5.玻璃碗中先放入豆皮丝，再码上鸡丝，再淋上高汤(骨头汤）。

　　6.再淋上事先调好的凉拌汤料。

　　7.凉拌好以后撒上香菜叶和香葱沫，上菜勒！