简介 与一般的重乳酪蛋糕不同，这次我没用饼干底，反而反转将酥脆口感置于表层，蛋糕仍是很香浓美味，酥脆的顶层，更提升了口感的层次！ 材料奶油起士500g 原味优格200g 细砂糖80g 蛋3个 柠檬汁1颗 低筋面粉4大匙 蔓越莓干150g 无盐奶油50g 细砂糖40g 盐1小匙 蛋液1大匙 低筋面粉180g做法1

　　将奶油起士、蛋、无盐奶油置于室温下回温；蔓越莓干切块；烤盘容器铺上烘焙纸备用；烤箱以180度预热。这次我是使用珐瑯盒来制作。制作酥顶。将置于室温已软化的奶油，用橡皮刮刀刮拌成霜状，依序加入酥顶材料。

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　　每加入一项材料，均须混合均匀后再加入下一项。加入低筋面粉时请记得过筛。

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　　混合酥顶材料至呈现松散状，即可先置旁备用。

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　　取一钢盆，将软化的奶油乳酪用搅拌器打散后，加入优格继续搅拌软化成均匀的乳酪糊。

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　　依序加入细砂糖、蛋液、柠檬汁，每加入一项材料，请混合均匀后再加入下一项。加入蛋液时，请记得分次加入搅拌均匀。

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　　筛入低筋面粉拌匀。

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　　最后加入蔓越莓干以刮刀混合均匀。

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　　将拌匀的蔓越莓乳酪糊倒至珐瑯盒或其它模具里，先以180度烤约20分钟左右。

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　　暂时先从烤箱取出，均匀撒上酥顶，再续烤15分钟。

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　　烤好取出降温后，将蛋糕放置到冰箱冷藏2小时以上冷却后，即可切块食用了！

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　　成品。