10斤鸡大腿（chicken thighs)

　　65克盐

　　50毫升酱油（低盐的）

　　20克花椒

　　75克白糖

　　100毫升白酒

　　香叶，八角，山奈，少许

　　把鸡大腿先用白酒抹匀，再把盐，花椒，白糖混合，均匀抹在鸡腿上，边抹边给鸡腿做下按摩，全部抹完后，淋上酱油，拌匀，丢点香叶，八角，山奈进去（每样四，五个就可以了）

　　腌一周，挂起来，风干，这次，风干得有点久，表面看着都已“出油”了样，大概有20天吧. 然后，收起来，冷冻室保存