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红焖肘子的做法

发布时间:2019-03-09 18:05:21

  红焖肘子的做法

简介 色泽红亮,软烂咸香,汁醇味浓。 材料

  主料:猪肘1500克,

  辅料:香菜10克,

  调料:蜂蜜10克,大葱15克,姜15克,八角4克,花椒4克,豌豆淀粉15克,酱油20克,味精2克,大豆油100克

红焖肘子的做法

  1.将肘子皮上的残毛刮净,洗好;

  2.肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出,剔去骨;

  3.将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出;

  4.将肘子肉面剞上深十字花刀,肘皮相连,皮面朝下摆在碗内,放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂;

  5.取出,拣去葱、姜、花椒、大料,将汤滗入炒勺内,肘子扣在盘中间;

  6.炒勺上火,将汤汁烧开,加味精,用湿淀粉勾芡,淋入明油,浇在肘子上,撒上香菜段即成。

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