主料黑头鱼配料豆腐、五花肉调料盐、味精、糖、醋、花生油、料酒、胡椒粉、葱姜片

　　1．黑头鱼处理干净。

　　2．葱姜片爆锅，炒香五花肉，将黑头鱼煎一下。

　　3．加汤，放入豆腐，调味，慢火炖30分钟。

　　4．加胡椒粉出锅即可。

　　特点

　　汤汁洁白，鱼肉滑嫩，咸鲜味美。

　　提示

　　煎鱼要热锅冷油，鱼两面都要煎一下，然后烹料酒加汤慢火炖。