野山菌200g，猪手2只，金华火腿100g，高汤、葱、姜、精盐、味精、鸡精、绍酒各适量。

　　1、猪手剔去大骨，与野山菌、火腿一同焯水，放入沙锅中，注入高汤。

　　2、大火浇沸，放绍酒，改用小火煲l小时左右，直至猪手煲烂，用精盐、味精、鸡精调味即可。

　　操作要领

　　煲猪手要注意火候的控制，不宜用中火，防止焦底。

　　野山菌焯水要透，防止有微毒。