简介 猪手即猪前腿上部连骨带肉的部份，由于皮厚且含油丰富胶质，因而一向被视为具有养颜功效的食材，胶质丰富的猪手最适合用来炖煮，这道菜配以酸酸甜甜的话梅，味道非常开胃。 材料猪手1公斤 冰糖40克 姜20克 话梅5粒 干葱3粒 八角4粒 水1公升 镇江醋250毫升 绍兴酒2汤匙 老抽2汤匙 生抽2汤匙做法1

　　干葱及姜切片

2

　　烧开一锅水，加入猪手汆水15分钟，沥干备用

3

　　用中高火烧热锅，加少许油，炒香干葱及姜片

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　　加入猪手煎至表面金黄色

5

　　加入绍兴酒、镇江醋、老抽、生抽、八角、话梅、冰糖及没过食材的水，煮滚，然后调至中火

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　　盖上锅盖炖2小时

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　　炖至猪手软腍即成