主料：面粉50g、黄豆粉25g、鸡蛋1个

　　配料：韭菜50g、小虾皮适量、红椒1/2个

　　调料：盐适量、香油少许

　　1、将面粉和黄豆粉混合，加入适量温水，合成就均匀面糊，面糊的稠度以可以用手指捏起为宜。

　　2、虾皮用少量油小火煎香，盛出待用。

　　3、鸡蛋打散，放入切碎的韭菜。

　　4、再放入一半虾皮和少许盐，搅拌均匀。

　　5、锅中加少许油，烧热后将面糊放入锅中抹平、压实。

　　6、在表面倒入混合蛋液。

　　7、表面撒上剩余的虾皮。

　　8、为了丰富口感，我又撒了些没炒过的虾皮，也可以不加。

　　9、最上面撒上红椒粒，加锅盖中火烙2分钟，转小火烙3-5分钟，至面糊熟透。

　　10、开锅后，淋入适量香油即可。