简介 (。_。) 啊~恍神了。 明知道蒸肉饼不加盖，汤汁会多到泛滥，仍然忘记撕一段铝箔纸盖上。只好将错就错，改成勾欠收汁。帮肉饼穿上新的Bling Bling 闪光外套吧。 ^(00)^ 贪吃橘的台北厨房 https://www.facebook.com/ttktaipei 材料食材︰绞肉250g 食材︰韩国泡菜1小碟 食材︰玉米(生熟皆可)1/2碗 食材︰葱姜末1大匙 食材︰脆海苔1片 肉馅拌料︰糯米辣椒酱1大匙 肉馅拌料︰糖1小匙 肉馅拌料︰米酒1大匙 肉馅拌料︰太白粉水1大匙 肉馅拌料︰盐少许 其他︰麻油(或辣油)1小匙 其他︰太白粉水(芶芡用)1大匙做法1

　　 备料；削下玉米粒，泡菜切碎，葱姜切末

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　　 绞肉加盐、米酒、葱姜末同方向绞拌至略出筋

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　　 放入泡菜碎、肉馅拌料搅拌均匀，最后混入玉米粒

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　　 圆盘用麻油薄涂一层

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　　 将肉馅装入圆盘略压平，蒸笼中火蒸15分钟(或电锅蒸20分钟)

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　　 取出先倒出多量汤汁，另取一锅烧滚芶芡收汁 ☆ 上蒸笼前盖上铝箔纸，则省略此一步骤。

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　　 肉饼倒扣装入盘中，淋上肉汁，洒上葱花、海苔捏碎铺上。

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　　 ☆ 粗绞or细绞？视你喜欢哪种口感。粗绞(右)仍需要咀嚼，有咬到肉块的食感；细绞(左)接近狮子头，上下颚皿一皿肉馅就自动散开。