虾仁瘦肉焖节瓜的做法
发布时间:2019-03-09 17:51:51
简介 据某厨师透露,越高级的酒店,就越不喜欢用添加剂造的调味品,而是用带鲜味的食材来调味,绝对天然。提到有两种带鲜食材,一是冬菇,用冬菇熬成的水来提鲜;二是虾仁,把虾仁磨成粉做味精,吃下去鲜得你惊喜万分,却不知鲜从何而来。这可是厨房界的秘诀啊,俺听到的时候,兴奋得就像捡到了高人的武林秘笈。俺的经验所得,虾仁除了有填饱俺家Tony龟的肚子的作用,的确是携鲜的佳品,哪种食材与它混在一起,免不了要沾鲜的。前几天和猪先生到某小店吃饭,点了一个虾仁莆瓜,难吃得不得了,竟然整碟红通通,肯定是用了劣质染了色的虾仁,一碰水就掉色。于是俺决定,一定要做出好吃的虾仁焖瓜,好在心里再次鄙视该菜的厨师。 材料
节瓜1小个,虾仁适量,瘦肉2两,蒜头2个,酱油,生粉,盐,油少许
虾仁瘦肉焖节瓜的做法1.节瓜切小条,虾仁用水泡十五分钟左右,瘦肉切小块后下酱油和生粉腌好。
2.热油锅,爆炒一下虾仁,上碟备用(这步省略也可以,但炒一下,个人觉得会香点)。
3.热油锅,下蒜头爆一下,放节瓜,加适量盐和水,把虾仁倒下去,盖上锅盖焖五分钟。
4.下瘦肉,再加少许水,继续焖五六分钟,水分不多就可以上碟了。(如果喜欢节瓜再软一下,焖的时间稍长一些也行)