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[小汤的美味食谱] 法式红酒炖牛肉的做法

发布时间:2019-03-10 02:34:52

  [小汤的美味食谱] 法式红酒炖牛肉的做法

简介 各位好,我想跟大家分享一道法式的『柏根地红酒精炖牛肉』,虽然做工比较复杂但其实不难,经过练习之后在重要节日时端出,搭配适合的配菜、红酒和甜点,绝不失颜面,让老婆女友,老公男友,爸爸妈妈在家轻松享受无时间及空间限制的法式料理。 完整料理制作过程影片: http://youtu.be/D85i3jWiGJo 材料牛肩肉或牛腱肉2块1.5斤 洋葱1大个 红萝卜2条 洋菇1盒 法国勃根地产区红酒(PinotNoir酒种)1瓶 红葱头数瓣 蒜头数瓣 胡椒粒适量 牛番茄2颗做法[小汤的美味食谱] 法式红酒炖牛肉的做法1

   将牛肉垂直纤维方向切成4-5公分的厚块,将洋葱去皮去心去根切成1/8大小,红萝卜延长轴方向切成1/6的细长条,红葱及蒜头去除表面的皮。

[小汤的美味食谱] 法式红酒炖牛肉的做法2

   将以上材料放入塑胶袋中(先检查有无漏),洒上胡椒粒,加入红酒至能淹到所有材料,将带口束紧置于冷藏室过夜。

[小汤的美味食谱] 法式红酒炖牛肉的做法3

   隔天,取出醃肉吸干水分,并取出蔬菜,剩余醃汁备用。

[小汤的美味食谱] 法式红酒炖牛肉的做法4

   将炒锅加热,放入奶油,以小火慢煎牛肉的每一表面至熟。

[小汤的美味食谱] 法式红酒炖牛肉的做法5

   取出放置于铸铁锅中与剩余的醃汁一同加热至沸腾关小火,捞取表面浮泡。

[小汤的美味食谱] 法式红酒炖牛肉的做法6

   炒锅再加热,放入奶油及盐,将洋菇及昨晚醃好的蔬菜放入炒锅中煎炒,不加盖,慢慢煎炒至转色及发出香味,将所有蔬菜移入铸铁锅中。

[小汤的美味食谱] 法式红酒炖牛肉的做法7

   将牛番茄大切八块,放入锅中继续加盖以最小火烹煮1小时。

[小汤的美味食谱] 法式红酒炖牛肉的做法8

   慢火烹煮至牛肉软透,起锅,完成上桌!

[小汤的美味食谱] 法式红酒炖牛肉的做法9

   或是放在碗中上桌。↓ 下面小撇步里面有料理制做过程影片请观赏。

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