简介 各位好，我想跟大家分享一道法式的『柏根地红酒精炖牛肉』，虽然做工比较复杂但其实不难，经过练习之后在重要节日时端出，搭配适合的配菜、红酒和甜点，绝不失颜面，让老婆女友，老公男友，爸爸妈妈在家轻松享受无时间及空间限制的法式料理。 完整料理制作过程影片： http://youtu.be/D85i3jWiGJo 材料牛肩肉或牛腱肉2块1.5斤 洋葱1大个 红萝卜2条 洋菇1盒 法国勃根地产区红酒(PinotNoir酒种)1瓶 红葱头数瓣 蒜头数瓣 胡椒粒适量 牛番茄2颗做法1

　　 将牛肉垂直纤维方向切成4-5公分的厚块，将洋葱去皮去心去根切成1/8大小，红萝卜延长轴方向切成1/6的细长条，红葱及蒜头去除表面的皮。

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　　 将以上材料放入塑胶袋中(先检查有无漏)，洒上胡椒粒，加入红酒至能淹到所有材料，将带口束紧置于冷藏室过夜。

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　　 隔天，取出醃肉吸干水分，并取出蔬菜，剩余醃汁备用。

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　　 将炒锅加热，放入奶油，以小火慢煎牛肉的每一表面至熟。

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　　 取出放置于铸铁锅中与剩余的醃汁一同加热至沸腾关小火，捞取表面浮泡。

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　　 炒锅再加热，放入奶油及盐，将洋菇及昨晚醃好的蔬菜放入炒锅中煎炒，不加盖，慢慢煎炒至转色及发出香味，将所有蔬菜移入铸铁锅中。

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　　 将牛番茄大切八块，放入锅中继续加盖以最小火烹煮1小时。

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　　 慢火烹煮至牛肉软透，起锅，完成上桌！

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　　 或是放在碗中上桌。↓ 下面小撇步里面有料理制做过程影片请观赏。