桂鱼，雪菜，葱，姜，蒜盐，白糖，高汤精，干辣椒，黄酒

　　1、将桂鱼洗净表面切花刀，撒少许盐抹匀；

　　2、坐锅点火倒油，下葱、姜、蒜、干辣椒煸香，将桂鱼放入两面煎一下，倒入黄酒，冲入适量汤，加高汤精炖10分钟左右，开盖后加入白糖、雪菜，大火收汁出锅即可。