简介 猪里脊肉肉质鲜嫩，是爆、炒、炸、溜的上乘材料。此道软炸里脊香滑软嫩，食用时齿颊留香，并富含维生素A、B族、E，以及铁、磷。 材料

　　猪里脊肉（猪柳）240克，莴笋（生菜）80克，菜油480毫升（炸肉用），面粉160克，鸡蛋2个，花椒盐1汤匙，腌料︰，盐1／2茶匙，糖1／4茶匙，酱油2茶匙，胡椒粉少许，太白粉（生粉）少许，麻油少许

软炸里脊的做法

　　1.里脊肉洗净，切成厚片，事先用腌料腌一小时。

　　2.莴笋洗净，切丝铺在盘子上。

　　3.在大碗里打入鸡蛋，加面粉、少许清水，搅拌成蛋糊，备用。

　　4.锅下油烧热。肉片蘸上蛋糊，放入油锅中炸至金黄色后盛起，沥去多余的油。

　　5.炸好的里脊肉铺在莴笋丝上，食用时蘸花椒盐即可。