简介 鸡胸肉通常给人又干又柴的印象,先用滚水浸泡至半熟后再将表面煎至金黄,口感会大大地加分喔! 材料带皮鸡胸肉2个 洋葱1/4颗 蘑菇200g 干燥黄蘑菇10g 奶油10g 鲜奶油100ml 小蕃茄适量 青豆适量 橄榄油适量 盐及胡椒适量 柠檬片半颗做法1

　　 鸡胸肉两面撒上盐及胡椒醃半小时

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　　 准备一锅可以盖过食材的清水,加入半颗柠檬片及黑胡椒煮滚三分钟后熄火,放入鸡胸肉,盖上锅盖放凉

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　　 干燥黄蘑菇加热水泡软,洋葱切细末,蘑菇切片备用 热锅加适量橄榄油炒香洋葱末,续加蘑菇片炒至出水后加入黄蘑菇及少量菇水拌炒一下

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　　 加入鲜奶油及奶油,以适量盐及胡椒调味,待酱汁略为浓缩即可熄火

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　　 另起一锅加入适量橄榄油,将步骤二的鸡胸肉(先以纸巾吸干水分)煎至表面金黄即可,并利用锅内余温将蕃茄及青豆加热一下

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　　 将煎好的鸡胸肉盛盘,佐以蘑菇酱及蔬菜,再撒些胡椒就完成了!