云南火腿50克，嫩豆腐半块，姜末，黄酒，盐，鸡精，香葱少许，水淀粉适量

　　1、将豆腐、火腿洗净，再分别切成细丝。

　　2、锅放底油五成热，放入姜末炒片刻。再加入火腿丝翻炒出香味，加入少许黄酒，适量开水加盖小火煮3分钟，再滑入豆腐丝。

　　3、用双手拿锅轻揺使豆腐丝散开。（不能用锅铲）加盖小火煮2分钟，放入少许盐、鸡精调味再勾薄芡出锅撒香葱即可。