简介 汤鲜美，干丝入味，很好的下饭菜。厚百页。有的地方也叫千张，北方是不是也叫干豆腐火腿。家里正好没了火腿，就用咸肉代替。有的地方叫家乡肉。南风肉也可以，这南风肉是介于火腿和咸肉之间的一种腌制猪肉。 材料

　　主料：厚百页，新鲜草菇，天目笋干

　　佐料：黄酒

扬州煮干丝的做法

　　1、百页一张切细丝，越细越好；

　　2、咸肉、笋干（泡发）、草菇、姜都切细丝；

　　3、爆香姜丝、葱白粒、笋丝，加水煮开（有高汤更好）

　　4、放咸肉丝、百页丝、草菇丝，加黄酒去腥，盖上盖煮5分钟；

　　5、冰箱里还有几个虾仁也放进去了，其实加点开洋（金钩/海米/大虾米）也很好；

　　6、出锅前撒点葱花，别把汤都煮干了，煮干丝是要带点汤的。