乌鸡补中益气，生血添髓，药用价值极高；野菌富含人体所需多种氨基酸等物质。成菜鸡肉鲜嫩，野菌清香，汤汁味美，高级滋补营养品，是安徽的乡土风味菜肴。主料净乌鸡  野山菌  油酥皮调料精盐  味精 料酒  白糖 高汤  葱段 姜片

　　1．乌鸡洗净切小块，放沸水锅中焯水后置小盅内，放高汤、野山茵和调料调味。

　　2．用酥皮将小盅封口，放烤箱中烤至酥皮呈金黄色时即可。

　　注意事项

　　1．乌鸡毛务必去除干净；野山菌不得参杂有害菌类。

　　2．入烤箱中烤制野菌盅时，注意控制时间，酥皮金黄即可。