和风日式关东煮-おでん的做法
发布时间:2019-03-09 17:05:30
简介 忽然变冷的时候,除了想吃一碗暖暖的锅之外,还有甚么令人暖呼呼的料理呢?一晚暖心的汤面、有些烫口的煲汤,以及有丰富材料的日式关东煮应该是非常好的选择。 在这气温骤降的时候,就让我从做昆布汤开始接下来自己制作鸡肉丸,做一碗暖呼呼的「日式关东煮」(おでん)吧!这道料理最重要就是调整食材的熟度,其实不难但因材料比较多种类就会手续上比较麻烦。 完整图文:http://ppt.cc/8izM: 材料白萝卜1根 红萝卜1根 魔芋半块 油豆腐4块 鸡蛋3颗 猪肉150g 鲜香菇2朵 鸡肉丸材料-鸡绞肉100g 鸡肉丸材料-干香菇2朵 鸡肉丸材料-葱末1根 鸡肉丸材料-鸡蛋1颗 鸡肉丸材料-盐巴适量 昆布汤底-昆布10cm 昆布汤底-柴鱼1大把 调味料-酱油4大匙 调味料-味 醂2大匙 调味料-清酒2大匙 调味料-盐巴适量做法1
制作鸡肉丸1-1:先将香菇、葱切成细末制作鸡肉丸1-1:先将香菇、葱切成细末1-2:将所有(A)材料,搅拌均匀1-3:用两支汤匙,制作成有点椭圆形的鸡肉丸1-4:放到滚水中煮至丸子浮起来,佬起来备用。
2step2-1:白萝卜切块,切十字,这样比较好入味喔!step2-2:将白萝卜、红萝卜,放入电锅中,外锅倒 1 杯水,电锅跳起备用。
3先将肉片、蒟蒻烫过(蒟蒻烫过是为了,不让肉容易变硬)
4制作昆布汤底4-1:进行汤底的萃取,准备2L冷水,放入昆布加热约10Mins,不须煮到滚 用指甲试试可以插进去就OK囉!(先将昆布捞起来)4-2:接着放入柴鱼至水滚马上关火。4-3:等待柴鱼皆沉到底部。4-4:将柴鱼捞出来。就变成昆布清汤囉!!4-5:加入调味料(B)
5先放入白萝卜、宏萝卜、白煮蛋、蒟蒻等较不容易入味的食材先放入,小火炖煮 1 HR。
6最后放入易入味,但久煮如意散掉的食材;手工鸡肉丸、油豆腐、鲜香菇、油豆腐&猪肉片,继续炖煮15mins。
7选自己喜欢吃的,配上一点点Wasabi提味,超和风的享受。