熟羊百叶500克，红椒20克、香菜、蒜各15克，精盐3克，白糖、醋各5克，味精2克，辣椒末10克，香油10克，油40克。

　　1、将红椒切成丝。香菜切成段。蒜切成末。百叶切成丝，下入沸水锅肉焯透捞出。

　　2、锅内放油，香油烧热，下入辣椒末炸香后冷切。将红椒丝、香菜、蒜末放在百叶上，加入余下调料拌匀。

　　3、浇上辣椒油拌匀即成。

　　特点

　　清爽脆嫩，咸鲜香辣。

　　操作提示

　　刀工精细，百叶要用旺火速焯。