主料：牛奶250克，

　　辅料：鸡蛋清100克，竹笋25克，荸荠30克，

　　调料：植物油80克，白砂糖15克，盐3克，味精1克，葱白20克，豌豆淀粉50克

　　1.笋尖、马蹄去皮洗净，切成米粒状；蛋清打起泡后，加淀粉、牛奶、打成牛奶糊，放白糖、精盐、味精继续打匀。

　　2.炒锅置旺火上，放入植物油烧热，下笋尖、马蹄粒、葱白末煸炒出来，倒入调好的牛奶糊，用手勺推动，起泡后即可起锅装盘。