简介 在我印象里只有上海人才炒鸡杂，而且这小炒我也有20多年没有吃了。今天是小年祭灶，活禽店里买的一只鸡我留着过年，这鸡杂炒芹菜就当祭灶了。 材料

　　芹菜1把，鸡杂 ，盐少许，生抽适量，糖少许，玉米油适量

芹菜鸡杂 上海小炒的做法

　　1、芹菜择去老叶，清洗干净，切成段。

　　2、鸡杂用食盐捏洗，肠子切段，其他都切片。

　　3、将鸡杂用沸水焯一下去腥。

　　4、热锅下适量油，下芹菜翻炒，接着下焯水的鸡杂，继续翻炒。

　　5、撒一些盐和糖，再加一小勺生抽，翻炒几下即可出锅。