原味轻乳酪蛋糕(6吋)的做法
发布时间:2019-03-10 12:02:44
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奶油及乳酪,隔水加热溶化。接着再加入蛋黄、牛奶、柠檬汁、低筋面粉(过筛)搅拌均匀成乳酪糊,放入冰箱冷藏备用。(要等加热溶化的奶油跟乳酪稍微凉了之后再加其他材料喔,不然蛋黄可能会变蛋花的,然后要冷藏到浓稠的状态后,才可取出与蛋白霜混合)
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蛋白、糖打发成蛋白霜备用。(糖分三次加入,蛋白打发至起泡细致,拉起搅拌器蛋白霜呈尖角状,尖峰会稍微下垂即可)接着把蛋白霜"分次"加到冷藏到很浓稠的乳酪糊中搅拌均匀。(动作要轻柔也不要花太久时间搅拌,不然蛋白霜会消泡喔)
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将面糊倒入烤模。
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将烤模放入加了水的烤盘中隔水烘烤。(水加烤盘至高约1cm)*烤箱中层140℃?150℃烤80分钟左右后,提高温度至180℃烤至表面上色(约2~3分钟)(不同的烤箱,可能会有不一样的结果,请多尝试。) 烤好后尽速脱模放凉。冷藏之后再食用会更美味喔!这就是成品啦~幸好外型尚称完整,没有给我漏气。
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有一面比较粗糙一点,脱模后要整个完美无缺真是难~
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你在看我吗?你可以再靠近一点....