简介 相信很少人能抗拒cheese cake的魅力，所谓的轻乳酪蛋糕，并不是指它成分中的乳酪含量很低，才叫"轻"，而是因为蛋糕体的口感轻柔，有点像是戚风蛋糕的fu，作法也不难，一起来试看看吧~ 材料蛋白125g 细砂糖45g 柠檬汁少许(可省略) 蛋黄60g 低筋面粉50g 无盐奶油20g 奶油乳酪CreamCheese125g 牛奶125cc做法1

　　 奶油及乳酪，隔水加热溶化。接着再加入蛋黄、牛奶、柠檬汁、低筋面粉(过筛)搅拌均匀成乳酪糊，放入冰箱冷藏备用。(要等加热溶化的奶油跟乳酪稍微凉了之后再加其他材料喔，不然蛋黄可能会变蛋花的，然后要冷藏到浓稠的状态后，才可取出与蛋白霜混合)

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　　 蛋白、糖打发成蛋白霜备用。(糖分三次加入，蛋白打发至起泡细致，拉起搅拌器蛋白霜呈尖角状，尖峰会稍微下垂即可)接着把蛋白霜"分次"加到冷藏到很浓稠的乳酪糊中搅拌均匀。(动作要轻柔也不要花太久时间搅拌，不然蛋白霜会消泡喔)

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　　 将面糊倒入烤模。

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　　 将烤模放入加了水的烤盘中隔水烘烤。(水加烤盘至高约1cm)*烤箱中层140℃?150℃烤80分钟左右后，提高温度至180℃烤至表面上色(约2~3分钟)(不同的烤箱，可能会有不一样的结果，请多尝试。) 烤好后尽速脱模放凉。冷藏之后再食用会更美味喔！这就是成品啦~幸好外型尚称完整，没有给我漏气。

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　　 有一面比较粗糙一点，脱模后要整个完美无缺真是难~

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　　 你在看我吗？你可以再靠近一点....